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Guide Bettane et Desseauve 2013

DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT ***

Ce domaine dispose d’une très belle palette de premiers crus sur Savigny-les-Beaune. Il a pendant longtemps passé, dans son village, pour le producteur le plus authentique du cru la Dominode, dont il possède deux hectares. Nous avons parfois été déçus par quelques bouteilles des années 1990 mais le domaine a retrouvé en 2010 son plus haut niveau avec une gamme incomparable de premiers crus.

Beaune premier cru Bressandes 2010 rouge: 16.5/20

Nez épicé et fumé, très original, précis, subtil, parfaite maturité du raisin, boisé intelligent, du très bon travail et la preuve que Beaune regorge de trésors abordables.

Savigny-les-Beaune 2010 blanc : 14.5/20

Robe pâle, nez un peu réduit mais avec une touche de citron très fraîche, du beau jus, peu boisé, plutôt fin, encore trop jeune.

Savigny-les-Beaune 1^er cru la Dominode 2010 rouge : 16.5/20

Excellente vinosité, caractère plus épicé que d’autres, tanin ferme, vin de race, très bien vinifié et sans doute le plus réussi jamais produit récemment par ce domaine respecté.

Savigny-les-Beaune 1^er cru les Serpentières 2010 rouge : 15.5/20

Joli pourpre, nez distingué de fruits rouges, vin charnu, velouté, harmonieux, pas très corsé, fait avec soin, très agréable : beau rapport qualité-prix.