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Guide de la Revue du vin de France

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot

Le domaine exploite une belle série de parcelles sur les meilleurs terroirs de Savigny.

Il fait partie, avec le domaine Bize, des valeurs sûres de l’appellation, avec des vins qui possèdent un réel cachet et un beau potentiel de vieillissement. Les prix demeurent très sages.

Les vins : les 2010 affichent une jolie fraîcheur. Le Savigny blanc est finement beurré, le jus est bon, gourmand, tout en restant fidèle dans l’esprit au terroir de Savigny. Parmi les rouges, l’Aloxe-Corton est sur le fruit et dévoile une bouche assez digeste qui manque quand même de fond pour ce village. La série des 1ers crus de Savigny est plus dense et alerte. Sans posséder la plus belle matière, le Savigny Aux Gravains est séduisant et brille par son équilibre et la justesse de l’expression du pinot. Les Guettes s’avère plus anguleux, avec une petite verdeur de tanins en fin de bouche. Les Serpentières est le plus cossu, le vin est encore un peu rigide, mais il possède un bon potentiel.

• Savigny les Beaune 2010 14

• Aloxe Corton 2010 14

• Pernand-Vergelesses Premier Cru - Les Vergelesses 2010 15

• Savigny-les-Beaune Premier Cru - Aux Gravains 2010 15.5

• Savigny-les-Beaune Premier Cru - Aux Guettes 2010 15

• Savigny-les-Beaune Premier Cru - Les Serpentières 2010 15.5