CEPAGE : 95% Chardonnay 5% Pinot blanc
PRODUCTION : 4500-5000 bouteilles
SURFACE : 0 ha 84
AGE DU VIGNOBLE : 55 ans (50%), 15 ans (50%)
TERROIR ET EXPRESSION :
Ce vin est issu de deux parcelles très différentes :

Le lieu-dit « Les Planchots » (55 ans) situé en plaine, sur un sol profond de structure sablonneuse, donne un vin gras et riche dominé par des arômes d’agrumes (pamplemousse..) et de fruits secs.

Le lieu-dit « Les Vermots » (15 ans) situé en coteaux sur un sol calcaire, donne un vin vif à la dominante minérale et fruitée (pêche…).

L’assemblage de ces deux parcelles donne un vin équilibré très aromatique et rond.
ELEVAGE : 12 mois en barrique - fût neuf, 25%
GARDE : Vin de plaisir, le Savigny peut être apprécié dès sa première année de mise en bouteille
TEMPERATURE DE SERVICE : 12°C

Domaine Pavelot - Village blanc