TERROIR : Terroir localisé dans le Lieu-dit « les basses-Vergelesses » et exposé à l’est. Cru situé sur une pente modeste, et dont le sol argileux est assez profond et plutôt riche. Le nom de « Vergelesses » aurait pour origine la proximité du lieu avec l’ancienne voie romaine reliant Beaune à Vergy.
ELEVAGE : 12 mois en barrique – Fût neuf : 25%.
EXPRESSION : Ce vin, d’une identité différente présente un bouquet complexe qui fait appel à un subtil mélange de fruits et d’épices douces. Sa bouche structurée, dominée par une minéralité propre à ce terroir, présente un tanin riche et soyeux.
GARDE : Vin de très bonne garde (10 ans).
METS : Canard en sauce, bœuf grillé, épaule d’agneau, fromages, type : brie, Ami du chambertin, Brillat Savarin …