Savigny-lès-Beaune 1er Cru / Les Serpentières

CEPAGE : Pinot Noir
PRODUCTION : 900-1000 bouteilles
SURFACE : 0 ha 17
AGE DU VIGNOBLE : 60 ans
TERROIR : Exposé plein sud, ce cru localisé à mi-coteau présente une pente modérée. Le sol, marneux et profond, est agrémenté de quelques cailloux anguleux. Le nom de « Serpentières » a très certainement pour origine la présence autrefois nombreuse de serpents attirés par le voisinage de quelques sources.
ELEVAGE : 12 mois en barrique – Fût neuf : 25%.
EXPRESSION : Ce vin d’un beau rouge rubis séduit par l’élégance et la vivacité qu’il dégage. Son nez pur allie le fruit et la minéralité propre au lieu-dit. En bouche, la structure est harmonieuse, fraîche et de bonne longueur, toute la subtilité d’une vigne d’âge respectable.
GARDE : Très agréable dans sa jeunesse, il a une très bonne capacité de garde (7-10 ans).
METS : Œufs en meurette, volailles rôties ou en sauce, veau, agneau, gibiers à plumes…
TEMPERATURE DE SERVICE : 14-16°C

Domaine Pavelot - Serpentières