Savigny-lès-Beaune 1er Cru / Les Lavières

CEPAGE : Pinot Noir
PRODUCTION : 1500 bouteilles
SURFACE : 0 ha 35
AGE DU VIGNOBLE : 50 ans
TERROIR : Situé sur un bas de coteaux, le sol est majoritairement calcaire. Ce cru tire son nom des roches minces et plates qui composent son sous-sol, les « laves ». Cette caractéristique très particulière assure un très bon drainage des terres, gage d’une production de qualité. Exposition sud, sud-est.
ELEVAGE : 12 mois en barrique – Fût neuf : 25%.
EXPRESSION : Ce vin d’un rouge rubis soutenu, se caractérise par un nez précis où se mêle le fruit et la minéralité, une définition fortement induite par la nature de son terroir. En bouche sa texture riche et profonde compose avec des tanins bien présents mais parfaitement assumés.
GARDE : De bonne constitution, ce vin a un très bon potentiel de garde, 10-12 ans.
METS : Civet de lièvre, perdrix bourguignonne et autres gibiers à plumes comme à poils, fromages de Cîteaux, Epoisses…
TEMPERATURE DE SERVICE : 14-16°C

Domaine Pavelot - les Lavières